Wer macht den leichtesten Teig ? (*) - uni-wuerzburg.de
2013-5-29 · Hefen verfügen über Enzyme, mit denen sie die Stärke im Mehl in Di- und Monosaccharide spalten können, die dann wiederum per Atmung oder Gärung abgebaut werden. Um die Vorgänge im Teig verstehen zu können, müssen die SuS mit den Grundlagen der physiologischen Stoffwechselvorgänge vertraut sein. Bereits in Natur und Technik begegnen
